描述
黑糖富含礦物質.維生素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸，而15公克
的黑糖中就含有70毫克的鈣及7毫克的鐵。
黑糖→止胖兼改善動脈硬化
營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，加上其獨特的香味，終於讓「黑糖一出，誰與爭鋒！」黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及 錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改 善動脈硬化的功能。
因黑糖的原料是甘蔗，台灣以及日本沖繩的溫暖氣候都很適合種植甘蔗，因而都產黑糖，不過，目前台灣的黑糖一公斤20元，而沖繩的黑糖一公斤高達300元，以營養價 值而言差別不大，但沖繩的黑糖口味比較香濃。 要如何選擇好的黑糖呢？可從黑糖的外表來做選擇，外表越粗越醜的黑糖，反倒是越高級的純手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色結晶的大塊黑糖，乃是採用自然結晶方 式製成，如此不平滑的外觀，卻是最高級的黑糖。
