描述
沖繩島鹽
在食鹽專賣法之下，在法律許可的範圍內將失傳的“SHIMAMA-SU(島鹽)” 再次重現。在多次與日本專賣公社協商之後，採用從專賣公社採購進口日曬鹽進行再製或加工的手法，“沖繩島鹽SHIMAMA-SU” 由此誕生。至今仍沿用往年手法。用沖繩海水將進口日曬鹽(墨西哥或澳洲產) 完全溶解，再用平底釜再次結晶製成。這種鹽容易入味，可用於醬菜、烤肉等各種料理。
沖繩島鹽是由墨西哥或澳洲進口的日曬鹽，以沖繩海水完全溶解。長時間結晶的進口日曬鹽中容易混入泥沙，因此用沖繩海水將日曬鹽溶化後，將泥沙過濾再用過濾器反覆過濾之後製成高濃度的海水。經由以沖繩海水溶化的生產工程，而生產出富含來自海水的鎂、鉀和鈣的鹽。在室內以平底釜煎煮濃縮海水，直到結晶。在乾燥室中將已結晶的海鹽瀝出多餘水份，即可製成沖繩島鹽。沖繩島鹽經過篩選、計量、包裝，包裝過程中經作業員細心觀察每一包裝成品。商品經過金屬檢出機確認無金屬異物混入，再經由目測品檢嚴格把關後，才能出廠。
「青海製鹽」固定抽取離岸2公里處的海水，加熱濃縮後以全日本最大的平釜（平鍋）慢慢加熱熬煮至結晶，為時得花上1周。花功夫煎煮，還得以時間醞釀。結晶鹽得在杉木箱中沉睡，等到釋出適量的鹽滷、含有適度的礦物質含量後，才能得到古法釀造的美味海鹽。「這樣的鹽，是沖繩的海洋賜予我們的恩惠。」即使都是海鹽，但只要產地不同、製法不同，風味自然就是兩樣。
